【菜名】红薯蜜糖饮 【特点】 【原料】红薯200克，大枣30克。 【调料】 【做法】先将红薯洗净，削去外皮，并切碎，和大枣一起入锅，加水500毫升左右，用旺火熬煎至200毫升时，再将蜂蜜加入和匀，用文火煎10分钟，冷后即可服用。...

【菜名】乌鸡白凤汤 【特点】 【原料】乌骨鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g，黄酒10g，葱、姜、味精各5g。 【调料】 【做法】1.鸡宰后去血，清水煮至90度左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开...

【菜名】红烧海参 【特点】海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。 【原料】发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。盐、糖各半茶匙，生抽...

【菜名】海参羊肉汤 【特点】 【原料】海参50g，羊肉250g，生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g。 【调料】 【做法】1.海参以40度温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2－3小时。 2.羊肉洗净，去血水，切成...

【菜名】清炖猪肚汤 【特点】 【原料】猪肚150g，香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g。 【调料】 【做法】1.猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3－4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。 2.把洗净的猪...

【菜名】锅粑肉片 【特点】 【原料】白米锅粑100g，里脊肉75g，水发香菇10g，水发玉兰片25g，料酒、红辣椒各5g，味精1g，太白粉水20g，肉汤250g，蒜片、精盐、姜片3g，醋10g，白糖、酱油各8g，葱10g，植物油500g（实耗75g）。 【调料】 【做法】1.将里脊肉横...

【菜名】栗子黄焖鸡 【特点】 【原料】肉鸡1750g，栗子250g，味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g。 【调料】 【做法】1.将肉鸡骨头剔下，剁成4cm见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。 2.剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。 3.将...

【菜名】芪归炖鸡汤 【特点】 【原料】小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g。 【调料】 【做法】1.活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。 2.黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。 3.砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇...

【菜名】皮蛋瘦肉粥 【特点】 【原料】白米150g，瘦猪肉250g，水发腐竹50g，皮蛋2g，麦片30g，生油40g，精盐15g，味精3g。 【调料】 【做法】1.将瘦肉切成两块，用精盐10g分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍一夜，成为瘦咸肉。 2.腐竹洗净、切粒。 3.皮蛋去壳洗...

【菜名】三丝汤 【特点】 【原料】生肉丝、生笋丝各25g，熟鸡丝、冬菇丝各15g，熟火腿丝10g，白汤500g，黄酒15g，食盐5g，味精2g，清猪油几滴。 【调料】 【做法】1.将肉、鸡、笋切成细丝，切得越细越好。 2.肉丝放入碗中，加入冷水搅散，浸出血水待用。 3.炒...