【菜名】清汤 【特点】 【原料】母鸡200g，肘子500g，精盐、味精各7.5g，料酒、葱、姜各10g。 【调料】 【做法】1.宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下。 2.与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4－5小时。 3.将鸡胸...

【菜名】团鱼汤 【特点】 【原料】 【调料】 【做法】1.团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。 2.将团鱼肉、羊肉切成2厘米见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。 3.加入...

【菜名】鲜滑鱼片粥 【特点】 【原料】优质粳米、草鱼净肉各100g，猪肉200g，腐竹40g，味精1g，精盐、姜丝、葱、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g。 【调料】 【做法】1.猪骨洗净敲碎。 2.腐竹用温水泡软。 3.粳米淘洗干净。 4.将猪骨、粳米、腐竹放...

【菜名】烧牛蹄筋 【特点】 【原料】牛蹄筋250g，青菜心25g，酱油、料酒各10g，生姜末、葱花各5g，干团粉3g，味精0.1g，植物油25g，煮牛蹄筋原汤50ml。 【调料】 【做法】1.先把生牛蹄筋放在砂锅内，加750g清水，小火煮至八分熟时捞出，切成2cm长条块。 2.干...

【菜名】什锦豆腐 【特点】 【原料】豆腐200g，瘦猪肉、火腿、笋尖各25g，虾子265g，鸡肉50g，干冬菇5g，干虾米10g，猪油5g，葱花、姜末、料酒25g，酱油15g，肉汤100g，味精1g。 【调料】 【做法】1.将冬菇用水发好，和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。...

【菜名】三鲜豆腐 【特点】 【原料】白豆腐500g，水发海参、鸡蛋清各20g，虾仁100g，冬笋50g，鸡蛋35g，香菜25g，面粉15g，葱花、姜丝、精盐各3g，味精、香油各5g，酱油15g，花生油50g，鸡汤200g，太白粉10g。 【调料】 【做法】1.将海参、冬笋拣好，洗净，切...

菜名】松花猪肉 【特点】 【原料】瘦猪肉50g，鸡蛋150g，冬笋15g，干冬菇3g，香菜叶1g，五香粉0.25g，酱油5g，白糖、味精、精盐各2g，葱末6g，面粉30g，猪油500g。 【调料】 【做法】1.先将冬菇用开水泡开，摘去根蒂。 2.香菜洗净待用。 3.猪肉、冬笋、香菇、...

【菜名】核桃明珠 【特点】核桃是滋养食品，有补血的功效，常吃能使皮肤光滑。虾含有大量蛋白质，可算是养生佳品，配合含丰富纤维的芦笋，最适宜怀孕后期食用。 【原料】去皮核桃肉50克，虾400克，芦笋粒3汤匙，红萝卜粒2汤匙，蒜茸半茶匙，酒1茶匙，盐、糖、...

【菜名】清炖鸡参汤 【特点】 【原料】水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g，精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g。 【调料】 【做法】1.将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。 2.鸡骨、小排...

【菜名】三鲜烩鱼唇 【特点】怀孕后期胎儿的生长迅速，蛋白质的摄取量应比平常增加20克，若摄取不足够，会很容易生下体形短小的婴儿或有早产的现象发生，鱼唇是高蛋白质的食品，三鲜烩鱼唇最适宜此时期食用。 【原料】发好鱼唇500克，（或干鱼唇）300克，叉烧...