菜名】松花猪肉
【特点】
【原料】瘦猪肉50g，鸡蛋150g，冬笋15g，干冬菇3g，香菜叶1g，五香粉0.25g，酱油5g，白糖、味精、精盐各2g，葱末6g，面粉30g，猪油500g。
【调料】
【做法】1.先将冬菇用开水泡开，摘去根蒂。
2.香菜洗净待用。
3.猪肉、冬笋、香菇、葱均切碎，加入酱油、白糖、味精、五香粉调和好，用少许猪油炒调好的肉馅。
4.将鸡蛋打匀，加进面粉、蛋、葱、味精、精盐搅打均匀，将其一半倒入放有少许猪油的热锅内，随时摇转炒锅，将蛋汁煎成165cm左右直径的圆饼时，再把炒好的肉馅倒在圆饼的中心铺平，另把剩下的一半蛋汁倒在肉馅的上面，使之形成一圆盖，然后把洗好的香菜撒在蛋片上，将剩下的猪油用旺火烧开，用勺盛起热油，慢慢浇在蛋饼上，使肉馅上的蛋汁烫熟成淡色时，取出蛋饼，去余油，即