【菜名】三丝汤
【特点】
【原料】生肉丝、生笋丝各25g，熟鸡丝、冬菇丝各15g，熟火腿丝10g，白汤500g，黄酒15g，食盐5g，味精2g，清猪油几滴。
【调料】
【做法】1.将肉、鸡、笋切成细丝，切得越细越好。
2.肉丝放入碗中，加入冷水搅散，浸出血水待用。
3.炒锅洗净，置旺火上，加入白汤500g，倒入血水和血丝，放入笋丝、冬菇丝、烧至将滚，用漏勺把浮上来的丝捞起，洒上冷水少许，待浮沫升至汤面，即撇净，然后加入黄酒、盐、味精略滚。
4.把捞出的肉丝、笋丝、冬菇丝，装在勺子内覆于碗中，然后把汤浇在碗中，洒上火腿，滴几滴猪油即成。