【菜名】鸡皮冬笋 【特点】色白、汤鲜、味浓。 【原料】冬笋1000克，盐2克，味精2克，熟鸡脯皮75克，汤500克，鸡油5克，猪油300克，料酒5克。 【调料】 【做法】1.冬笋用刀剥壳、去篼，修去毛衣（嫩衣不修），修时用刀试笋，有顶刀部分，再切下留作别用。修好...

【菜名】决明子粥 【特点】 【原料】决明子18克，粳米100克，冰糖15克。 【调料】 【做法】先取决明子置于锅内炒至微有香气取出，待冷却后加水适量煎取药汁与粳米同煮成粥，再加入冰糖稍煮即可，分早、晚两次食用。 【提示】...

【菜名】鹿角胶粥 【特点】 【原料】鹿角胶20克，粳米100克，生姜3片。 【调料】 【做法】先将粳米煮粥，待水沸后，再加入鹿角胶、生姜同煮，熟后即可食用。 【提示】...

【菜名】牛骨髓油炒面 【特点】 【原料】 【调料】 【做法】牛骨髓50克，黑芝麻50克，面粉500克，置铁锅中，文火炒至淡黄色发出面粉固有的香味，取出晾凉后，每次取出油炒面40－50克，加红糖适量，用开水冲服。老年人可早晚或加餐食用。...

【菜名】米汤蜜蛋花 【特点】 【原料】 【调料】 【做法】取热米汤一碗，蜂蜜20毫升，鸡蛋1个。先将鸡蛋打入碗中，加入蜂蜜后将鸡蛋搅匀成蛋浆，然后冲入热米汤，再将碗盖上15分钟即成，每日清晨煮早饭时冲服1次。 【提示】...

【菜名】萝卜连锅汤 【特点】此菜汤浮白色，宜热吃，肉片肥瘦连皮不脱，入口肥而不腻，瘦而不绵，吃时醮调料，味麻辣鲜香，汤系生烧，肉味鲜甜。冬季火锅，四季皆宜。 【原料】猪肉500克，白萝卜750克，姜10克，葱白15克，菜油75克，干辣椒25克，豆瓣75克，花...

【菜名】泡豇豆炒肉末 【特点】豇豆脆，肉末酥，胡辣鲜香、鲜嫩、香脆。 【原料】豇豆200克，瘦猪肉100克，菜油100克，干辣椒5克，味精0.5克，花椒0.5克，香油10克，蒜苗25克。 【调料】 【做法】1.选用脆嫩泡豇豆清洗后，切成粗颗粒。瘦猪肉切成细肉颗。干辣...

【菜名】人参蒸鸡 【特点】 【原料】小公鸡1只（约1斤半），人参30克。精盐、味精、料酒、清汤、胡椒粉适量。 【调料】 【做法】将鸡宰杀好，去头、翅、颈、出水。将人参用温水洗净泥沙，取汤盘一只，将人参及鸡放入，加清汤、精盐、味精、料酒、胡椒粉、盖上...

【菜名】山药粥 【特点】 【原料】 【调料】 【做法】把干山药片100g，或鲜山药200g，洗净切片，粳米100g，同煮为粥。四季皆宜，温热服食。 【提示】...

【菜名】清炖牛尾汤 【特点】汤浓鲜、香美，富营养。 【原料】黄牛尾2500克，老姜（拍破）75克，料酒125克，味精5克，食盐（炒后磨细）3.5克，净鲜肥母鸡1500克，猪油80克，上等花椒3克。 【调料】 【做法】1.将牛尾修去残余皮子，清洗干净。在每一骨节缝处切...