泡豇豆炒肉末

【菜名】泡豇豆炒肉末
【特点】豇豆脆，肉末酥，胡辣鲜香、鲜嫩、香脆。
【原料】豇豆200克，瘦猪肉100克，菜油100克，干辣椒5克，味精0.5克，花椒0.5克，香油10克，蒜苗25克。
【调料】
【做法】1.选用脆嫩泡豇豆清洗后，切成粗颗粒。瘦猪肉切成细肉颗。干辣椒去蒂籽，切成0.4厘米的节子。
2.灸锅后，用旺火下油50克，烧至五成热时放入肉颗，烂酥后，舀入碗中。成细肉颗、泡豇豆炒转，放蒜苗末簸转，起锅盛入盘内，淋上香油即成。