一 概述 饮料（beverage）指经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量小于0.5％的制品，不包括饮用药品。 二 饮料的分类 按照GB10789-2007《饮料通则》的分类，我国将饮料分为11大类，即碳酸饮料（汽水）类、果汁和蔬菜汁类、蛋白饮料类、饮用...

一 概述 疫源地（epidemic focus）是指传染源及其排出的病原体向四周播散所能波及的范围，即可能发生新病例或新感染的范围。它包括传染源的停留场所和传染源周围区域以及可能受到感染威胁的人。构成疫源地有两个不可缺少的条件，即传染源的存在和病原体能够...

一 概述 疫苗免疫效应（Vaccine Immune Effect），疫苗产生作用的原理是将病原微生物（如细菌、立克次体、病毒等）及其代谢产物，经过人工减毒、灭活或利用转基因等方法制成的用于预防传染病的自动免疫制剂。可由疫苗诱导产生作用的机制将其分为两类，一类是...

一 概述 疫苗接种禁忌证（Vaccine contraindications），我国习惯将疫苗禁忌分为一般禁忌和绝对禁忌，国外书刊称禁忌证和慎用证。一般禁忌指在某种情况下可缓期接种，如发热、疾病恢复期（相当于慎用证）。绝对禁忌证是指接种疫苗后，有可能造成发生接种不良...

一 概述 疫苗（vaccine），凡是具有抗原性，接种于机体可产生特异的自动免疫力，可抵御感染病的发生或流行的制剂，总称为疫苗。疫苗产生作用的原理是将病原微生物（如细菌、立克次体、病毒等）及其代谢产物，经过人工减毒、灭活或利用转基因等方法制成的用于...

一 概述 医学模式（medical model）指一定时期内人们对疾病和健康总体的认识，并成为当时医学发展的指导思想。也是一种哲学观在医学上的反映，包括健康观、疾病观、诊断观、治疗观等，影响着某一时期整个医学工作的思维及行为方式，从而使医学带有一定的倾向...

一 概述 疾病，不论其病因是否确定，在不给任何治疗和干预的情况下，从发生、发展到结局的整个过程称为疾病的自然史（natural history of disease）。可将疾病的自然史粗略地分为发病前期、发病期和发病后期三个阶段。 在疾病自然史的每一个阶段，都可以采取...

一 概述 烟蒂烟雾污染（cigarette butts smoke pollution/environment tobacco smoke），环境烟草烟雾是一种重要的室内空气污染物，烟草烟雾中包含致突变和致癌成分，如苯井（a）芘、甲醛、4-氨基联苯、苯、多环芳烃和多种其他的亚硝胺类以及生殖毒性物质，...

一 概述 水体富营养化（Water eutrophication）是指在人类活动的影响下，生物所需的氮、磷等营养物质大量进入湖泊、河湖、海湾等缓流水体，引起藻类及其他浮游生物迅速繁殖，水体溶解氧量下降，水质恶化，鱼类及其他生物大量死亡的现象。 在自然条件下，湖泊...

一 概述 水产类卫生（fishery hygiene）凡供食用的水产品（包括鲜售和加工）必须符合下列规定： 1.黄鳝、甲鱼、乌龟、河蟹、青蟹、蟛蜞、小蟹、各种贝类均应鲜活销售。凡已死亡者均不得出售和加工。 2.含有自然毒素的水产品，如：鲨鱼、鲅鱼、旗鱼必须去除肝...