一 概述 空气自净作用（Air self-purification）又称大气自净，大气中的污染物由于自然过程，而从大气中除去或浓度降低的过程或现象。 二 自净过程 大气完成自净，其最基础的过程就是稀释，这个过程最主要的动力就是空气的对流，也就是风，对流越强扩散越快...

一 概述 老年人膳食（old people diet），随着人的衰老，老年人的身体成分发生改变，细胞数量下降、身体水分减少、骨组织矿物质和骨基质均减少、骨密度降低、骨强度下降、体内氧化损伤加重、免疫功能下降，代谢功能与各系统功能均降低。因此老年人的营养需要...

一 概述 粮食卫生（grain hygiene）指优质粮籽粒饱满、颗粒均匀、无杂质，色泽佳，无虫害和霉变。优质大米表皮干净，有光泽，硬度大，颗粒整齐，干燥，无虫蛀，无沙粒；抓在手中感觉滑爽，松手后有沙沙声，残留在手中的糠粉很少；新米或优质大米有天然的清香...

一 概述 临床试验（ClinicalTrial），指任何在人体（患者或健康志愿者）进行药物的系统性研究，以证实或揭示试验药物的作用、不良反应及/或试验药物的吸收、分布、代谢和排泄，目的是确定试验药物的疗效与安全性。临床试验一般分为I、II、III和IV期临床试验...

概述 母乳膳食（breast milk diet），哺乳期保证母体的合理膳食有利于母体自身健康的恢复、为婴儿生长发育提供最佳食物乳汁。 二 哺乳期合理膳食原则 1.食物种类齐全多样化 为了保证能够摄入足够的营养素，不要偏食，同时摄入食物的数量也要相应增加。一天4...

一 概述 奶类卫生（milk hygiene），为提高乳品的卫生质最，我国制定了《乳与乳制品的卫生管理办法》，以保证乳品卫生标准的切实执行。 二 消毒牛奶的卫生质量 1.感官指标 为乳白色均匀液体，无沉淀、无凝块、无机械杂质、无黏稠和浓厚现象，具有牛奶固有的...

一 概述 能量需要量（energy requirement），能量不是营养素，但它是人类赖以生存和发展以及从事各种活动的基...

一 概述 平衡膳食（balanced diet）又称健康膳食，是一种科学的、合理的膳食，是指膳食中所含营养素的数量充足、种类齐全、比例适当，并且与机体的需要保持平衡。它是指同时在四个方面使膳食营养供给与机体生理需要之间建立起平衡关系，即：氨基酸平衡，热量...

一 概述 铅污染（lead contamination），铅是一种青灰色重金属。在加热到400～500℃时会有铅蒸汽逸出形成铅烟，在用铅锭制造铅粉和极板的过程中都会有铅尘散发，污染空气，当空气中铅烟尘达到一定浓度对人体是有害的。环境中的无机铅及其化合物十分稳定，不...

一 概述 预防接种（Vaccination）又称计划免疫（Planned Immunization）是根据疫情监测和人群免疫状况分析，按照规定的免疫程序，有计划地把疫苗（用人工培育并经过处理的病菌、病毒等）接种在健康人的身体内使人在不发病的情况下，产生抗体，获得特异性免疫...