一 概述 接触传播（Contact transmission），是指病原体通过媒介物直接或间接接触侵入易感宿主的传播途径，属水平传播（horizontal transmission）。根据病原体离开传染源后，侵入易感宿主机体前是否在外界环中停留，将其分为直接接触传播和间接接触传播两类...

一 概述 经食物传播（food-borne infection），所有肠道传染...

一 概述 经水传播（water-borne infection）包括两种传播方式。一类是由饮用粪便污染的水之后而引起的疾病，另一类是由于与疫水（感染的水体）接触而引起的疾...

一 概述 酒的品种繁多，主要成分是乙醇（酒精）。酒类的基本生产原理为：原料中的糖类在酶的催化下，发酵分解为寡糖和单糖，然后在一定的温度下，由乙醇发酵菌种作用转化为乙醇。酒的分类按制造方法的不同可分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。①发酵酒 指以含...

一 概述 空气传播（air-borne infection）指病原体从传染源排出后，通过空气侵入新的易感宿主所经历的全部过程。 二 传播方式 传染病经空气传播的三种方式分别为：飞沫传播、飞沫核传播和经尘埃传播。 1.经飞沫传播（droplet transmission） 呼吸道传染病的...

一 概述 空气自净作用（Air self-purification）又称大气自净，大气中的污染物由于自然过程，而从大气中除去或浓度降低的过程或现象。 二 自净过程 大气完成自净，其最基础的过程就是稀释，这个过程最主要的动力就是空气的对流，也就是风，对流越强扩散越快...

一 概述 老年人膳食（old people diet），随着人的衰老，老年人的身体成分发生改变，细胞数量下降、身体水分减少、骨组织矿物质和骨基质均减少、骨密度降低、骨强度下降、体内氧化损伤加重、免疫功能下降，代谢功能与各系统功能均降低。因此老年人的营养需要...

一 概述 粮食卫生（grain hygiene）指优质粮籽粒饱满、颗粒均匀、无杂质，色泽佳，无虫害和霉变。优质大米表皮干净，有光泽，硬度大，颗粒整齐，干燥，无虫蛀，无沙粒；抓在手中感觉滑爽，松手后有沙沙声，残留在手中的糠粉很少；新米或优质大米有天然的清香...

一 概述 临床试验（ClinicalTrial），指任何在人体（患者或健康志愿者）进行药物的系统性研究，以证实或揭示试验药物的作用、不良反应及/或试验药物的吸收、分布、代谢和排泄，目的是确定试验药物的疗效与安全性。临床试验一般分为I、II、III和IV期临床试验...

概述 母乳膳食（breast milk diet），哺乳期保证母体的合理膳食有利于母体自身健康的恢复、为婴儿生长发育提供最佳食物乳汁。 二 哺乳期合理膳食原则 1.食物种类齐全多样化 为了保证能够摄入足够的营养素，不要偏食，同时摄入食物的数量也要相应增加。一天4...