温度对细菌的影响

各种细菌都需要在最适生长温度的范围内生长。当外界温度明显高于最适生长温度，细菌被杀死;如果在低于细菌的最低生长温度时，细菌代谢活动受抑制，则出现抑菌现象。

　　1、高温(湿热、干热)(掌握)：

　　细菌蛋白质、核酸、细胞壁和细胞膜及酶类因热力作用发生变性或凝固，活性消失，代谢发生故障导致细菌死亡。大多数无芽孢细菌55-60℃加热30-60分钟即被杀死，加热100℃立即死亡，有芽孢的破伤风梭菌煮沸3小时才被杀死。

　　热力灭菌是最可靠而普遍应用的灭菌法，包括湿热灭菌和干热灭菌法。

　　(1)湿热灭菌法

　　1)巴氏消毒法：

　　2)煮沸法：

　　3)流通蒸汽灭菌法：

　　4)间歇灭菌法：

　　5)加压蒸汽灭菌法：

　　(2)干热灭菌法

　　1)烧灼：是常用的干热灭菌法。

　　2)干烤：