协助进食和饮水
（一）评估和观察要点。
1.评估患者病情、意识状态、自理能力、合作程度。
2.评估患者饮食类型、吞咽功能、咀嚼能力、口腔疾患、营养状况、进食情况。
3.了解有无餐前、餐中用药，有无特殊治疗或检查。
（二）操作要点。
1.协助患者洗手，对视力障碍、行动不便的患者，协助将食物、餐具等置于容易取放的位置，必要时协助进餐。
2.注意食物温度、软硬度。
3.进餐完毕，协助患者漱口，整理用物及床单位。
4.观察进食中和进食后的反应，做好记录。
5.需要记录出入量的患者，记录进食和饮水时间、种类、食物含水量和饮水量等。
（三）指导要点。
根据患者的疾病特点，对患者或家属进行饮食指导。
（四）注意事项。
1.特殊饮食的患者，在进食前应仔细查对。
2.与患者及家属沟通，给予饮食指导。
3.患者进食和饮水延迟时，做好交接班。