11．1．1原发性 根据多年的研究与观察，维生素A缺乏在婴儿与4～5岁幼儿中发病率远较成人为高。这是因为孕妇体内所含胡萝卜素与维生素A，因胎盘屏障的关系很难通过胎盘进入胎儿，因此胎儿肝中维生素A的储存量就很低。一般婴儿每克肝中维生素A含量为27～37IU，...

维生素A在人体的代谢功能中有非常重要的作用，并在生理生化过程中参与很多变化。因此它的缺乏会影响很多生理功能与产生不少病理变化。近年的研究指出维生素A的重要功能是参与膜的结构与功能。在维生素A缺乏的大鼠中，肝的溶酶体易被破坏。正常的维生素A浓度使...

维生素A缺乏后，虽然会影响工作能力（如夜盲），发生症状，甚至变盲或死亡。但只要诊断治疗得早，预后还是良好的。所以诊断在预防与治疗维生素A缺乏病中非常重要。 11．3．1生化诊断 （1）血浆中维生素A含量测定体内维生素A主要储存在肝中，肝内维生素A约占体...

最有效的预防方法是保证膳食中有丰富的维生素A或胡萝卜素的来源。因为维生素A有大量储藏于肝脏的特点，因此只要不是超过中毒剂量，有时多摄取一点储藏于体内，以备食物中维生素A不足时的调节使用，也是预防维生素A缺乏的一种方法。维生素A最好的来源是动物性...

维生素A缺乏病的治疗比较单纯，而原发性维生素A缺乏症的预后是良好的，关键要及时发现与及时治疗。若病变已发展不到可逆的程度，如干眼病已发展到角膜穿孔，则再治疗也无用。幼儿患维生素A缺乏症，每日口服维生素A3000g，症状可很快消失。若急性严重缺乏维生...

营养缺乏病的诊断依赖于膳食史、体检、生化检查和治疗试验。 9．3．1膳食史 了解膳食摄取情况的最精确的方法是称衡法膳食调查，即对每餐食物烹调前后和剩余量都进行称重，然后折合每天实吃的各种食物重量，查食物成分表，算出每天热能和营养素的摄取量。这种...

维生素A摄取过多是有毒性的，婴幼儿若一次服用大剂量的维生素A会发生急性维生素A过多症。其中主要中毒症状为短期的脑积水与呕吐。过去也曾报告过极区探险者因大量食用含丰富维生素A的北极熊肝而发生急性维生素A中毒。 在有皮肤病症状的成人中，服用维生素A20...

对肿瘤的大部分研究是集中在早期发现恶性细胞并毁坏它们，或防止环境中的致癌因素与容易感染的组织接触，但很少有人企图在细胞与致癌因素接触后，以及细胞转变为恶性的阶段如何设法逆转。MaughⅡ报告了美国国立卫生研究院（NIH），以国立癌症研究所（NCI）为...

【菜名】通痹－芝麻粥 【特点】通痹、润肠、益五脏、坚筋骨。适宜于肝肾不足、风湿内侵引起的肢节疼痛，或因肺气不足以致大肠不利的便秘等症。 【原料】芝麻仁6克，白米30克，白砂糖少许。 【调料】 【做法】先将芝麻炒干出香味，另煮米成粥，将熟时加入芝麻...

【菜名】养肝肾－鸡肝粥 【特点】养肝肾，壮阳事。治肝肾不足、筋骨痿弱、阳痿、早泄、泄泻等。 【原料】雄鸡肝1具，菟丝子末15克，粟米100克，葱白2段，食盐、胡椒粉各适量。 【调料】 【做法】将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥，粥将熟，加入葱白、盐及...