马上就要到五一小长假了，人们纷纷做出外出旅游的计划。在此，解放军总医院附属第一医院急救科主任何忠杰提醒广大公众说，外出旅游一定要注意饮食卫生，提防食物中毒。 虽然食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：首先，潜伏期...

青翠芳郁的芹菜，是华夏子民喜食的古老佳蔬之一。《诗经小雅》中有言采其芹、芹，楚葵也的记述。《吕氏春秋》赞誉：菜之美者，有云梦之芹。 芹菜原产地中海沿岸和近东的沼泽地带，属于伞形科草本。芹菜有水芹、旱芹两种。水芹生在水边湿地，又名水英；旱芹生...

吃盐太多会加重肾脏和心血管的负担，引起肾病加重、高血压、心脏病和中风。这是人们都知道的常识。平时做菜煲汤，人们都知道少吃盐更健康，为此，有的家庭还专门用限盐勺来控制用盐量。但人们却很少注意到隐性食盐的食物，这些盐虽然量不大，长期摄入也会带...

导读：有人说，会吃辣，能当家。这话虽然唯心一些，但绝对不无道理。看看湖南人和四川人的个性和生活，看看能吃辣的人们所做出的事业和行为，吃辣的另一面也就不难理解了。 众所周知，生姜、大蒜、洋葱、辣椒、胡椒、花椒等是我们日常饮食中不可缺少的调味佳...

近段时间，地沟油事件可谓令人作呕。其实，在饭馆的餐桌上，尤其是川菜、湘菜等口味浓重、用油量多的菜肴中，隐藏着更大的健康隐患 回锅油。 回锅油又称万年油，泛指长期使用后，变色变质劣化后的食用油。常见特征是油质偏混浊，颜色深，甚至变黑(或存在明显...

茄子的紫色皮中含有丰富的维生素E、维生素P，是其他蔬菜无法比拟的。其中维生素P具有增加毛细血管弹性、改善微循环的作用，对高血压、动脉硬化及坏血病患者，均有一定的预防作用。而茄子纤维中所含的特殊物质，具有降低胆固醇的功效。所以，茄子对于高血压、...

牛肉味道鲜美，但由于纤维组织较粗糙，在家做牛肉最怕进口后嚼不烂。牛肉要做得鲜嫩有许多讲究。 首先要选好肉，一般里脊肉比较适合用来炒，腿肉和臀肉较适合烧酱和炖煮。切肉时要顺纹切条，横纹切片。要让牛肉炒得嫩，第一种也是最常用的做法是上浆。上浆就...

导读：不少人都这样认为：吃的贵就有营养是吗？贵的就是好的，好的就是营养价值高的吗？不然。其实食物的价格与价值之间并没有必然的联系。 做了几年的营养咨询和营养配餐，总有不少人提出疑问：讲营养是富人的事情，我们老百姓哪吃得起那么贵的食物，要好多...

编者的话：每个人都有自己的饮食习惯。殊不知，这种习惯却会造成营养陷阱。编辑特地请来大连营养学会副秘书长王兴国、中南大学附属湘雅医院营养科主任李惠明、北京朝阳医院营养师宋新针对不同族群，开出营养清单。 快餐族：学会混搭 记得你有多少天没在家吃...

吃自助餐应把握六个原则：饮食要多样，餐前先喝汤，多吃蔬菜和水果，海鲜肉类不多尝，饮料酒水要选对，粗粮薯类莫下堂 许多经常吃自助餐的朋友都有这样的想法，觉得自助餐一不小心就容易吃多，不利于身体健康。因此，对自助餐没有什么好印象。其实自助餐本身...