世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发布在最新出版的《柳叶刀·肿瘤学》杂志上的一份研究报告显示，饮用65℃以上的热饮，会增加患食道癌的风险。
其实不仅是热饮，趁热吃热食也有同样的危害。
2019年3月，一项发表在《国际癌症杂志》(InternationalJournalofCancer)上的超大规模研究，又一次实锤认证这个理论：喝热茶（热水），犯癌风险翻倍！
“趁热吃”这句话在家庭聚餐的时候似乎常常听到
这与中国人热情好客的性格有关
也与中国的饮食习惯有关
但是随着中国食道癌发病率不断升高
“趁热吃”真的好吗？
“趁热吃”真的会引发食道癌吗？
经常摄入过烫的食物，确实会增加患食道癌的风险。
高烫引发食道癌的原因是什么呢？
进食过烫的食物引发食道癌的原因主要源于对食道黏膜的损害。人的食管对温度没有口腔那么敏感，所以日常吃烫食喝烫水时，因为怕烫到嘴，会赶紧吞下去，但实际上食管黏膜是会被烫伤的。食管会自我修复被烫伤的部分，但是食管在长期反复「损伤-修复-损伤-修复」的过程中，就会引起食管黏膜的慢性创伤和炎症，最终就有可能导致食管癌的发生。
食道癌的诱因
吃得太烫
吃东西、喝水，多少温度才合适呢？
入口食物最好不要超过45℃，最适宜的温度就是不凉也不热，我们的嘴唇刚好能感觉到它是温的，其实这就是最适宜的。
吃得太辣
过于辛辣的食物容易损伤食管上皮，引起上皮细胞变性，上皮细胞核酸代谢受影响，从而出现黏膜炎症，长此以往，有可能促使食管发生癌变。
吸烟、喝酒
吸烟也是导致食管癌的危险因素。烟草含有大量有害物质，吸烟者患鳞状食道癌的几率比不吸烟者高5倍。高度白酒会破坏胃黏膜，固化蛋白质。酒精已被确定为鳞状食管癌的危险因素。同时吸烟、酗酒，发生食管癌的几率更高。
吃得太硬
很多人经常爱吃一些比较粗糙和偏硬的食物，这也会增加食管癌的几率。食物太硬或咀嚼不细，粗糙的食物在经过食道的时候会损伤食道的黏膜。长期保持这样的饮食习惯，反复的“黏膜损伤-修复-再损伤-再修复”过程，这也就可能导致食管癌的癌前病变。
爱吃腌制食物
腌制品多少都会含有硝酸盐或亚硝酸盐，而硝酸盐或亚硝酸盐摄入过多也会增加患癌几率。
其实，早期发现食道癌并不是无从下手，如果及时发现尽早治疗，很多病人都是可以治愈的。
如何甄别早期食道癌？
食道癌早期通常理解为病变侵犯的，深度比较浅，仅局限于粘膜及黏膜下层，不伴有淋巴结转移或远处转移被认定为食管癌的早期。
早期食道癌会有以下几种信号，如果你中招了，就要重视起来了！这一个期的食管癌通过手术切除可以获得良好的生存。
1、进食梗噎感
2、咽喉异物感
3、进食时胸骨后疼痛
4、咽喉部干燥和紧缩感
5、反胃等胃部症状
6、食物停滞感
建议：一旦出现吞咽障碍，尽早到医院检查。