氨基酸与多肽

(一)氨基酸结构与分类

1、蛋白质的基本机构：氨基酸，氨基酸------L-α-氨基酸(“拉氨酸”);---手拉手组成

唯一不具有不对称碳原子甘氨酸;

含有巯基的氨基酸半胱氨酸-------记忆：半巯

2、氨基酸的分类

(1)非极性、疏水性氨基酸：记忆：携(缬氨酸)一(异亮氨酸)本(苯丙氨酸)书，两(亮氨酸)饼(丙氨酸)干(甘氨酸)，补(脯氨酸)点水

(2)极性、中性氨基酸：记忆：古(谷氨酰胺)天(天冬酰胺)乐(酪氨酸)是(丝氨酸)伴(半胱氨酸)苏(苏氨酸)三(色氨酸)的(蛋氨酸)

(3)酸性氨基酸：记忆：天(天冬氨酸)上的谷(谷氨酸)子是酸的

(4)碱性氨基酸：记忆：地上的麦(赖氨酸)乳(组氨酸)精(精氨酸)是碱的

(二)肽键与肽链

氨基酸结合键：肽键，肽键由-CO-NH-组成。