大肠菌群的食品卫生学意义

　  1、作为食品粪便污染的指示菌，表示食品曾受到人与温血动物粪便的污染，因为大肠菌群都直接来自人与温血动物粪便；

　　2、作为肠道致病菌污染食品的指示菌，因为大肠菌群与肠道致病菌来相同，且在一般条件下大肠菌群在外界生存时间与主要肠道致病菌是一致的。