饮食摄入较多半胱氨酸可降低卒中风险

半胱氨酸通过降血压和抗氧化作用，可以潜在的降低卒中风险。《Stroke》杂志发表的一项瑞典研究，旨在评估“半胱氨酸摄入量与卒中风险成反比”这一假说。

该研究使用1997年瑞典乳腺X线检查队列的数据，纳入34250位没有心血管疾病和癌症并且完成了关于饮食频率和其他卒中危险因素调查问卷的女性。利用Cox比例风险回归模型评估相对风险（RR）。

在平均随访10.4年期间共确定了1751例卒中病例。调整其它卒中危险因素和总蛋白摄入后，发现半胱氨酸的摄入量（平均635mg/天）与卒中风险呈负相关。比较半胱氨酸摄入量的最高五分位和最低五分位，所有卒中多变量相对危险度为0.79（95％CI,0.65-0.97;P=0.04）;脑梗死的相对危险度为0.82（95％CI0.65-0.97;P=0.12）;脑出血的相对危险度为0.54（95％CI0.29-1.03;P=0.08）。其它氨基酸的摄入没有表现出与卒中风险独立相关。

研究者指出，家禽，蛋，牛肉，和全谷类是半胱氨酸的丰富来源，但是最好通过非肉类食物来摄入半胱氨酸。半胱氨酸食物来源包括家禽，酸奶，蛋黄，红辣椒，大蒜，洋葱，花椰菜，甘蓝，燕麦和小麦胚芽。

研究者还指出，半胱氨酸的摄入量与卒中在非高血压人群中似乎表现出更强的负相关性。在高血压人群中负相关性较弱可能是由于降压药物的使用减弱了半胱氨酸的降压效果。

最终研究者得出结论“我们观察到半胱氨酸饮食摄入量与卒中风险之间呈负相关。我们的发现进一步表明，半胱氨酸至少可以部分解释以往有关动物蛋白摄入量与卒中风险之间呈负相关的报道。这些结果需要其它的前瞻性研究和随机试验来证实。“

释疑：

高同型半胱氨酸血症：高同型半胱氨酸血症（HCY）是多种疾病的危险因子，特别是冠状动脉粥样硬化、老年性痴呆、中风、静脉栓塞等心脑血管疾病。此外，血浆中同型半胱氨酸升高还可导致新生儿缺陷和习惯性流产。血液中增高的HCY因为刺激血管壁引起动脉血管的损伤，导致炎症和管壁的斑块形成，最终引起心脏血流受阻。高同型半胱氨酸血症产生原因：甲硫氨酸代谢障碍会导致高同型半胱氨酸血症，引起甲硫氨酸代谢障碍的原因有遗传和环境营养两种因素。遗传因素引起三种关键酶即甲烯四氢叶酸还原酶、胱硫醚缩合酶、甲硫氨酸合成酶缺乏或活性降低。环境营养因素指高动物蛋白饮食中甲硫氨酸含量较高，摄入过多易引起HCY水平升高，代谢辅助因子如叶酸，维生素B6、B12缺乏，这些因子在同型半胱氨酸代谢反应中为必需因子，均可导致高同型半胱氨酸血症的发生。目前尚没有专门治疗高同型半胱氨酸血症的药物，但研究已经证实补充维生素B6、维生素B12和叶酸可以降低血浆中同型半胱氨酸水平。另一方面限制甲硫氨酸的摄入，饮食中减少动物蛋白摄入量。