目前，临床上较为理想的肝纤维化治疗药物不多，吃药反而容易加重肝脏负担，逆转肝纤维化主要靠的是平常生活的养护。
虽然肝纤维化发生的机制极为复杂，但氧化应激与炎症反应占有重要地位。抑制氧化应激及炎症反应可在一定程度上实现肝纤维化的逆转。
因此一些具有较确切的对抗氧化应激或抑制炎症反应的食物，可以辅助逆转肝纤维化，有望成为经典药物治疗学的延伸及有效补充。
可辅助逆转肝纤维化的几种食物有以下几种：
蓝莓
蓝莓被称为果蔬界的“第一号抗氧化剂”。美国人类营养研究中心发现蓝莓含有大量生理活性物质，富含花青素，多酚类和黄酮类化合物等其他果品中少有的特殊成分，可以清除氧自由基。而有效地清除氧自由基对减轻氧化应激所致的肝损伤至关重要。
在英国权威营养学家列出的全球15种健康食品中蓝莓居首位，联合国粮农组织(FAO)将其列为五大健康食品之一。
蓝莓较强的抗氧化能力可有效清除自由基，减轻氧化应激引起的肝损伤，从而在一定程度上干预了肝纤维化的发生和发展。
苹果
苹果是另一常见的绿色食品。苹果中富含苹果多酚类抗氧化物质，可与SOD共同清除超氧阴离子，从而维持细胞内的结构稳定，苹果的果胶能通过自身及其发酵产物影响胆固醇的吸收和合成，从而降低脂质过氧化程度。
研究发现，辅食苹果能显著延缓或逆转肝纤维化。苹果在实验性肝纤维化大鼠的逆转过程中起到了有效的辅助作用，其机制可能与刺激SOD表达增加，上调Nrf-2从而刺激HO-1表达，增强抗氧化功能，并下调TGF-β1、基质金属蛋白酶组织抑制因子(TIMP)-1、I型胶原(COL-I)、凝血酶敏感蛋白(TSP)-1的表达有关，从而促进ECM的降解。
咖啡
既往研究发现，长期规律饮用咖啡对慢性肝病的发生发展具有一定预防及抑制作用。
咖啡的成分相当复杂，含有多种化学物质，其中咖啡因、二萜类化合物、多酚类物质可能对肝脏具有保护作用，其发挥保护作用的机制如下：
咖啡因具有强的抗氧化特性，抑制氧化应激，减轻肝脏炎症反应；咖啡醇和咖啡豆醇具有拮抗致癌物质的作用，还可以调节机体胰岛素敏感性、减少患2型糖尿病的风险、而糖尿病与慢性肝病密切相关；咖啡中所含氯原酸能清除活性氧，还具有抑制葡萄糖-6-磷酸酶活性的功能，从而对调节机体胰岛素及血糖水平发挥重要作用。
还有动物及人体实验发现，咖啡可以缓解肝脏脂肪变性，延缓肝纤维化、肝硬化及肝癌的发生发展，降低慢性肝病患者死亡率。
目前，医学界对于咖啡与慢性肝病的关系仍然进行着不懈的研究，并有望从多角度、多层次更为细致地了解咖啡缓解肝纤维化的确切机制。
绿茶
绿茶具有多种医用价值。研究发现，绿茶中含有糖苷类黄酮、茶多酚等物质。
茶多酚可抑制胶原蛋白的合成进而干预肝纤维化的发生发展，目前，国内外有学者拟开展绿茶与肝纤维化关系的临床研究，有望进一步阐明绿茶辅助延缓肝纤维化的可能机制。
肝纤维化是多种病因所致肝损伤而导致的疾病，由于其发生机制较为复杂，因此，防治措施也并不是单一的，在常规的保肝及抗纤维化药物治疗并不理想的情况下，加以食疗辅助逆转肝纤维化极为重要，有望成为常规药物治疗慢性肝病的有效补充。
随着人类对肝脏健康的日益重视及关注，慢性肝病的防治策略也正呈多元化发展，辅食疗法也正在逐渐发挥着日益重要的作用。
如何才能将常规药物治疗学与自然医学疗法更完美的结合，是当今医学研究的方向之一。