1、长期酗酒酒精摄入过多会大大降低食欲，导致食物中的胆碱摄入量减少，势必使肝脏载脂蛋白合成受阻，而导致多余的甘油三酯难以被大量清除，这些多余的甘油三酯积聚起来就很容易导致脂肪肝，即酒精性的脂肪肝。
2、高脂肪、高胆固醇和高糖饮食，导致营养过剩，引起肥胖性的脂肪肝。
3、某些药物和化学物，如过量服用或密切接触也会导致脂肪肝。比如，四环素、砷、银、汞、等，可使载脂蛋白合成受阻，肝内甘油三酯不能被代谢排泄，从而在肝内堆积引起脂肪肝。
4、长期饥饿或胃肠道消化吸收障碍，导致营养不良，导致甘油三酯在肝内蓄积而致脂肪肝。
5、糖尿病引起的脂肪肝，主要是脂肪和糖类摄入过多形成的肥胖所导致的脂肪肝。