适量的胆固醇对身体固然有重要的生理功能，但若是过高，就会对身体产生不利影响，因此在日常饮食中，必须注意胆固醇的摄入量。
胆固醇过高总是一件让人担心的事情，因为胆固醇一旦升高，很难通过药物使其降低。但其实降低胆固醇并不难，只要在日常饮食中加以注意，完全可以将体内胆固醇的含量控制在一个健康合理的水平。想要降低胆固醇，首先必须对高胆固醇出现的原因有所了解。
胆固醇升高的主要因素
膳食因素
爱吃肉和油腻食物的人，往往胆固醇会处于一个较高的水平。
遗传因素
据统计，每500个人中就有一个是因为遗传因素而患上高胆固醇血症，他们经常很容易出现冠心病。
体力活动
不爱劳动、不爱运动的人胆固醇水平会增高。
体重
调查显示，肥胖或超重的人胆固醇水平往往会比较高。
精神压力
若是长期有很大的精神压力，也会导致血胆固醇含量不断增高。另一方面，一些男性喜欢通过摄入高脂肪食物来对付压力，这也是血胆固醇升高的主要原因。
饮酒
过度饮酒可损害心肌和肝脏，并且也会使胆固醇和高血压以及甘油三酯水平大幅度升高。
五色食物降低身体胆固醇
通过饮食降低体内胆固醇的含量，需要注意荤素搭配，应该多摄入一些蔬菜，不吃或少吃肥肉、动物内脏，瘦肉可以适量摄入。具体来说，降胆固醇食材可以分为黄、红、黑、绿、白五种健康色——
黄色：红薯、胡萝卜、玉米油、南瓜等。
红色：红酒、辣椒、西红柿等。每日适当进食，对动脉粥样硬化有预防效果。
黑色：黑木耳、黑米、海带等。
绿色：菠菜、嫩笋、绿茶、卷心菜、梨等。这些食物色彩中性，脂肪含量也不高。
白色：米饭、燕麦片、白萝卜奶等。研究证明，每天摄入50克燕麦片，可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量。
饮食疗法就如同文化艺术一般，不存在一个固定的模式，符合自身实际情况的方式肯定最佳