1、为什么要进行饮食疗法
减少由于过量饮食造成的热量过剩，以控制肥胖。通过减肥还可以是血压下降，调整血脂和血糖。
心脏病患者的每天摄入食盐的目标是6克或以下。减少食盐的摄入量或增加盐分的排出体外的能力可降低血压
体内摄入热量和消耗热量应保持平衡。防止过多的使用富含动物直翻和胆固醇的食物，防止胆固醇过量的摄入或体内过多的产生，多吃富含纤维的食物，可以促进身体排泄胆固醇，改善体内糖和脂质的代谢
2、每天适当的热量摄入是多少？
为维持正常的体重，每日应摄入的热量为“适当的热量”。热量过多会使体重增加，反之降低
每日适当的热量可以通过标准体重（身高－105cm）×身体活动量求得。
肥胖人群，首先应将体重减到尽量接近标准体重。快速的减轻体重容易引起反弹，每个月减重1~2kg最为适宜
3、西方化的饮食习惯
饮食疗法的重点不仅是控制总热量摄入，同时也要调整好碳水化合物（糖分）、蛋白质、脂肪的平衡
为了防治动脉硬化的进展，预防心脏病的发生，要特别注意不要摄入过多的脂肪
4、比例合理的摄入脂肪
脂肪热量的摄入应占总热量摄入的20%~25%。根据食物来源的不同，脂肪经消化后可分解成各种脂肪酸。为了预防动脉硬化，不能只注意脂肪的“数量”，也应注意脂肪的“质量”，比例合理的摄入脂肪是很重的——饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸=3：4：3
摄入过多的饱和和脂肪酸可增加胆固醇，身体容易发胖。因此不要摄入过多的富含饱和脂肪酸的肉类和乳制品
多不饱和脂肪酸具有降低血中胆固醇和甘油三酯的作用。因此可以经常食用一些富含多不饱和脂肪酸的植物油和富含二十五碳烯酸、二十二碳六烯酸的青鱼等。
5、富含胆固醇的食物
富含胆固醇的食物包括，动物性脂肪（猪肉、牛肉等）、禽蛋和卵类（鸡蛋、鱼籽等）、内脏类（肝脏、大肠等）、奶制品类（奶油、奶酪等）等。胆固醇高的人注意不要过多食用富含胆固醇的食物
食用的胆固醇在体内并非100%转化为胆固醇、大部分体内所需的胆固醇在体内代谢产生，只有不足20%需从食物中吸收补充。如果食入过多的胆固醇，可能会抑制体内代谢产生胆固醇。过度的限制胆固醇的摄入也没有任何科学意义与依据，因此没必要极端的采取饮食控制行为。
6、减盐的最好方法就是少吃盐分多的食物
一些熟食品以及像火腿等被熏烤后腌制加工的食品，往往比我们口干的咸度要含有更多的盐分。腌制的咸菜类食物，特别是要经过多次腌制的食物，会含有更多的盐分
像大酱汤等汤类以及拉面、方便面等面类，每天要控制在1碗以内尽量不要喝含盐分多的汤汁
调味料里也含有较多的盐分，例如：酱油（一大匙）含盐2.7克，固体羹汤膏（1个）含盐2.3克
食品标签上的盐分含量也有用含钠量表示的，其换算成含盐量的公式为：盐分含量（g）=含钠量（mg）×2.45÷1000
7、控制盐摄入的技巧
正确的烹饪技巧可以是低盐食物变得盐分少又好吃
新鲜的食品本身味道就很好，低盐加工一下就可以有很好的口感。特别是季节性新鲜食品材料，营养价值高，可尽量多吃
学则含盐量少的调味品，蘸着吃比洒着吃，调味料会少食入一些。另外，选择辣味、酸味、香味、甜味等进行食品处理，替代咸味也可改善口感
即使是低盐食品，使用过多也会造成盐分摄入过量，需特别注意