“百草之王”—人参

人参在中国的保健药用历史已经有4000多年了，是著名的东北三宝（人参、貂皮、鹿茸）之首；满族人把人参称作“奥尔厚达”，“奥尔厚”是草类总称，“达”是首领、头人的意思，译成汉语即“百草之王”；人参和鹿茸、冬虫夏草并称为中医三大补品；还和何首乌、灵芝、冬虫夏草一起，合称为“四大仙草”。有人做过调查，问最有名的保健中药是什么？几乎百分之百回答是人参，可见人参在中国老百姓心中的地位，是其他任何药物都比不上的。

　　人参，别名地精、棒棰。为五加科植物人参的干燥根。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。产于黑龙江、吉林、辽宁。以吉林抚松、集安、长白、靖宇，辽宁桓仁、宽甸、新宾、清原，黑龙江依兰、宁安为道地药材。

　　人参之所以很稀奇，很名贵，主要与它的药用价值有关。《神农本草经》中记载，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明日开心益智”的功效，“久服轻身延年”。李时珍在《本草纲目》中也对人参极为推崇，记载"人参治男妇一切虚症"，“人参能补五脏血脉，益气生血，故为强壮药”。而《中国药典》中人参具有大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神等功效。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。

　　现代医学研究及化验分析表明，人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效，所以对治疗神经系统.心血管系统、内分泌系统及生殖系统的多种疾病有很好的治疗作用。

　　性状鉴别：

　　生晒参：主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎（芦头）长1～4cm，直径0.3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。

　　生晒山参：主根与根茎等长或较短，呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10cm。表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，支根多为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，上部具密集的茎痕，不定根较粗，形似枣核。

　　种类芦头芦碗参体主根横纹颜色皮珍珠疙瘩

　　山参长密

　　与根茎等长，人形，横体，较短

　　细密清楚较深细而韧多且明显

　　园参短少呈圆形，八字分开，顺体，较长稀疏且不连续较浅粗而脆不明显

　　服用方法：

　　煎汤服用：这种方法适用于大病过后、邪气已去、虚症严重的患者。

　　隔水蒸服：一般可将人参反复蒸煮3-5次，直至药汁极淡时为止。用此法进补时可在蒸煮参汤时加入一些自己喜好的其他补品，比如红枣、黑枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等。

　　切片泡茶：可用此法反复冲泡，直至参茶无味，最后还可嚼服参渣。这种服法简便易行，又不会浪费药材，适合一般人长期服用。

　　研粉吞服：将人参研成粉后用开水冲服，或将人参粉装入空心胶囊进行服用。此法多用于比较名贵的人参：如野山参。这样可以充分利用人参，而不使其有丝毫的浪费。

　　切片含服：将人参切成薄片，每次取1-2片放入口中含服，至参片味淡或无味后，把参片嚼服咽下。这种服法比切片泡茶法还方便，也适用于需要进补强身的一般健康人。

　　人参并非谁都能用

　　1感冒或高血压一般不宜服用。

　　2没有气虚病症不宜随便服用:体质壮实的人，并无虚弱现象，则不必进服补药。如误用或多用，往往反而导致闭气，而出现胸闷腹胀等症。有些人认为人参是一种补品，以为吃了对身体总有好处，这是错误的想法。

　　3幼儿及过敏体质不宜服用。

　　4大小便不通而实热者也忌用。

　　附注

　　人参应用历史悠久，加工方法十分丰富，其产品除常见的园参（生晒参）及山参（生晒山参）外，还有糖参、大力参、红参、高丽参、冲丁、曲尾、红直参、白直参、青糖参、掐皮参等。