秋季冠心病患者饮食上该注意哪些

《素问》中有言曰：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以春夏养阳，秋冬养阴。”对于患有心脑血管的患者（特别是冠心病患者）而言，秋季合理的膳食调理可以帮助人们舒适安全的度过冬季。

冠心病患者在如何选择食物房免费应遵循以下原则：1、控制膳食总热量，食用低脂，低胆固醇的膳食，并限制蔗糖及含糖食物的摄入；2、提倡饮食清淡，多食富含维生素C（如新鲜蔬菜、瓜果）和植物蛋白（豆类及其制品）的食物；3、尽量以植物油为食用油，代替动物油脂。

今天，我们就从冠心病患者食用植物蛋白的好处方面谈谈。

1、降脂、抗动脉粥样硬化的作用

豆制品中大多所含的皂甙这种成分，这种成分具有明显的降血脂功效；其次，就是磷脂（豆制品中所含有的大豆磷脂）也有降脂、抗动脉粥样硬化的作用。

大豆磷脂口服可使胆固醇明显降低，动脉粥样硬化和心肌损伤症状也随之减轻。

2、对心血管系统的作用

其次，豆制品中含有黄酮类物质，具有显著扩张冠脉、增加心肌营养性血流量的作用，可使冠脉血管阻力降低，心率减慢，心肌收缩力减小，血压下降等，还可增加脑血流量并降低血管阻力；大豆甙还有明显抗心律失常和抗凝、促纤溶的作用。

3、防止衰老

豆浆中所含的硒、维生素E、C等微量元素，有很强的抗氧化功能，能使人体的细胞“返老还童”，特别对脑细胞作用最大。

4、防止糖尿病

豆制品还含有丰富的纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

说了这么多不如我们动手做几道品尝一下吧。

素什锦

食材：杏鲍菇、胡萝卜、青椒、素鸡、盐、糖、酱油

做法：1、将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、素鸡等分别切丁备用，

2、在锅中倒入热油，将素鸡丁放入煸炒至微黄，

3、放入胡萝卜丁，继续煸炒，当胡萝卜丁变软后，再放入青椒、杏鲍菇丁，加入盐、鸡精，少量的糖和酱油即可。

酿豆腐

食材:老豆腐、猪瘦肉、香菇、生姜、香葱头、大蒜、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐、花生油、鲜汤（骨头汤）

做法：1、把瘦肉剁成肉泥，将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁

2、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

3、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

4、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

5、锅内留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香。在锅内掺鲜汤（可用清水代替），加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。

6、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁（中途翻面）时关火，即成。