愈后及并发症
一般沙门氏杆菌引起的胃肠炎，愈后甚佳，很少引起并发症。若是病人有免疫机能不全，或是小于3个月以下的婴幼儿，细菌有时可进入身体其他部位，造成全身性感染，引起菌血症，脑膜炎，关节炎或心肌炎等并发症，其死亡率约在1%以下。
肠炎预防措施
婴幼儿通常不会自己进食，在预防方面只有靠父母或是喂食者保持正确的卫生习惯；因为急性消化道传染病是在自然环境与生态环境对于病原菌有利，而对人不利的条件下发生的。其防治原则自然是以改善自然环境与生态环境，使其对病原菌不利，同时提高人的抵抗力与改善个人的卫生习惯。
一般预防原则如下：
①环境卫生：沙门氏杆菌的传染途径是从病人或是动物宿主的粪便污染物，污染到水源或食物，再从口进入消化道而致病，所以保持安全的饮水及适当的污物处理最为重要。
②食物污染的来源有三：以肮脏的手处理食物时污染到食物。被带病原菌的苍蝇或蟑螂所污染。用被病菌污染的水洗食物或是蒸煮用具、碗筷等。原则上要消灭上述三个污染来源的方法就是多洗手，消灭虫媒，使用洁净的水来处理食品及用具。另外准备食物加热烹调的时间间隔，或加热后吃饭的时间间隔应尽量缩短，使病原菌没有机会繁殖。
③养成良好的卫生习惯：养成饭前洗手的习惯，不吃喝不合乎卫生的饮料与食品，以减少获得消化道传染病的机会。