中医药膳集锦

中医药膳集锦

中医食养生学对人体的生理功能有调剂补养的作用，对病理变化有一定的补偏救弊、损有余、补不足的治疗作用，在疾病的诊断、治疗、预防方面，有许多特点。食物治病最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。也就是说，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏颇特性，能够有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。

一、 四季养生篇

春

芹菜粥：将芹菜连根洗净，加水熬煮，取汁与粳米同煮做粥服用，常吃些芹菜粥，对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有一定好处。

菠菜粥：将菠菜在沸水中烫一下，切段;先将粳米加水适量煎熬至熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬成粥时停火，再放入食盐、味精即成。菠菜粥对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的防治作用。

大枣山药粥：大米30克，小米30克，山药50克，大枣10枚加水一同煮粥食用，既可提高人体免疫力，减少感冒、流感的患病，又温胃养阳，减少慢性胃炎、胃溃疡、肝炎、胆结石等病的复发。

夏

清暑益气粥：西洋参2克，麦冬、石斛、知母各8克，粳米50克，冰糖适量。先将麦冬、石斛、知母用布包好，加水煎30分钟，留汁500毫升左右，再将粳米加入煮成稀粥，熟时将西洋参粉末调入和匀，以冰糖调味即可。可早晚食用。作用：清暑益气，生津止渴。适用于夏季高热持续不退，无汗或少汗者食用。

荷叶莲藕粥：先将鲜荷叶一张洗净切碎，放入锅内加水煎汤，滤取汁500毫升左右，再将莲藕洗净切成小粒，与洗净的粳米一起加入汁中煮成稀粥，加白糖调味后食用。每天可食用3次。作用：清热解暑，和胃。适用于夏季热、食欲不振者食用。

蒲公英粥：蒲公英30克，粳米50克，将蒲公英洗净，放入锅内加水煎煮，过滤取汁500毫升左右，再加入洗净的粳米煮粥，待熟时加白糖调味，再煮片刻即可。每日1剂，可连用5～7天。作用：清热解毒，利咽消肿。

麦冬粥：将麦冬洗净煎汤取汁，与洗净的粳米同煮成粥。可每天食用1次。作用：有养心润肺、滋阴安神、祛暑降温的功效。

秋

丝瓜肉片汤：炒锅洗净放入少许的清汤煮沸后放入瘦肉片，等煮沸后撇去上面的浮沫，之后加入丝瓜、盐、味精等稍煮片刻即可饮用。这款药膳比较适合因为秋燥而引起的心烦气躁、干咳等症状的患者。

百合炖芦笋：炒锅洗干净加入适量的水和百合煮到七成熟的时候，加入切成段的芦笋，煮熟后即可饮用。这款药膳比较适合那些因为秋燥而流鼻血、口干舌燥甚至心生烦躁的人

菊花粥：先将菊花煎汤，再放入米中旺火煮沸，文火熬成粥即可。该粥散风热，清肝火，明目。适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等。对心血管疾病也有较好防治作用。

冬

梨子粥：梨子2只，切碎加粳米100克煮粥。养肺润燥，生津止咳。可作为秋冬常食的保健食品。

胡桃粥：胡桃仁捣碎现粳米同煮。补肾、益肺、润肠。延衷抗老。还可以预防阳萎、遗精。

百合杏仁粥：鲜百合、杏仁、与粳米同煮。润肺止咳，清心安神。适用于干咳少痰、口鼻干燥、皮肤缺水、病后虚热。

粟子粥 粟子肉与粳米共煮。补肾强筋、健脾养胃，适用于老年人腰腿酸痛、关节痛等。

二、 补肾壮阳篇

韭菜粥：韭菜150克、大米100克。将大米淘净，加清水适量煮至粥成，调入韭菜，再煮一、二沸即成，每日1剂。温肾壮阳。

苁蓉羊肉粥：肉苁蓉20克、羊肉250克、大米50克。将苁蓉切细，羊肉切碎，大米淘净，先取苁蓉加水煮沸后，纳入大米、煮沸，下羊肉，煮至粥熟，略放食盐服食，具有温阳益精功效。

虫草雄鸭汤：冬虫夏草3条（可用本地虫草），雄鸭半只。将鸭、虫草、姜葱小许，加水以小火煨炖，熟烂即可。滋阴壮阳、补益肝肾。

杞子鸽子汤：枸杞子30克，鸽子1只，去毛及内脏后放炖锅内加适量水，隔水炖熟，吃肉喝汽。滋阴壮阳、补益肺肾。

三、 美容、减肥、防衰篇

消斑佛手炖笋尖：鲜佛手柑20克、笋尖200克、生姜10克。一同放入砂锅内加适量清水煮透，加入少许食盐、味精，调匀后食用。活血被祛斑，适用于蝴蝶斑、妊娠斑、黄褐斑。

美白兔肉丁：兔肉200克，花生米50克。花生米炸熟备用。兔肉切丁用水淀粉、蛋清液、料酒、味精、葱姜末浆好。再入热油锅滑炒成熟后滗出油，放入少许油偏炒辣酱，约一分钟后放入白糖、料酒、花生米，翻勺用水淀粉勾芡即可。常食用可使面色红润、肌肤白嫩。

薏仁百合粥：薏苡仁50克、百合（干）10克，洗净后放锅内加水煮粥。加适量的白糖或蜂蜜调食。健脾益肺、美容健肤。对皮肤扁平疣、雀斑、痤疮、湿疹有一定疗效。

枸杞乌发酒：枸杞子100克、生地黄100克、高粱酒5公斤。同放缸中浸泡三个月以上，饮用时兑入适量蜂蜜。乌发，耐老轻身。

荷叶减肥饮：茶叶切丝，与山楂、薏仁、橘皮相混合，放入热水杯中用沸水冲泡后代茶饮用。健脾除湿，利水减肥，适用于单纯性肥胖症、高血脂、高血压病等。