红薯皮： 因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适。呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒。 马铃薯皮： 马铃薯皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，进入人体后会形成积累性中毒。由于是慢性中毒，人体暂...

将蔬菜存放数日后再食用是非常危险的，危险来自蔬菜含有的硝酸盐。硝酸盐本身无毒，然而在储藏了一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这却是一种有毒物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。 ? 蔬菜中...

在现代人的日常食谱中，蔬菜和水果已经成为最重要、最基本的食物种类。我们该怎样来选择新鲜的蔬菜和水果呢? ? 番茄： 果蒂硬挺且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货。 ? 黄瓜： 刚采收的小黄瓜表面一摸有刺，是十分新鲜的。颜色应浓深有光泽，再注意前端的茎部切...

清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。 一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2...

我们的生活离不开蔬菜和水果，为降低吃入残留农药水果蔬菜的概率，建议消费者采用如下避免毒害的自保之道： ?(1)以水果蔬菜专用清洗配方清洗水果蔬菜。 ?(2)尽量选购时令盛产的水果蔬菜。 ? (3)在自然灾害或节庆日前后，应避免抢购水果蔬菜，以防止农民为抢...

保持期 (最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)；超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的。 ? 保存期(推荐的最终食用期)是指在标签上规定的条件...

饮料酒是指供人们饮用乙醇含量为 0?5～60?0%(V/V)的饮料，包括发酵酒、蒸馏酒及配制酒。 ? 饮料酒标签与普通预包装食品标签的要求不同之处在于： ? 饮料酒的标签上必须标明酒精度、原汁量和产品类型(或糖度)。 ? 酒精度的标注方式为： ? 啤酒的为%(m/m)或换...

特殊营养食品指通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品。它主要包括婴幼儿食品、营养强化食品、调整营养素的食品 (如低糖食品、低钠食品、低谷蛋白食品)。 ?特别规定：除了标注一般的项目外，还必须标注该产品在保质期...

2004年5月9日，一项关系到每个消费者健康安全的强制性国家标准《预包装食品标签通则》GB77182004发布了，并于2005年10月1日起实施。它是以强制性国家标准的形式要求生产企业标注食品的质量（包括安全）信息，改变了以前食品标签混乱的状况，使广大消费者知情...

一是从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征。? 二是从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用。? 三是从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。? 四是从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。? 五是利用标签的其他内容指导购买...