食疗科普 关于药膳鸭和药膳鸡的做法

说到药膳很多朋友已经不再陌生了，药膳在我们的生活中有着重要的作用，把食物与药材结合起来，不仅保存了食物的美味，还发挥了药材的效果。你会发现在人们的生活中，有着各式各样的药膳菜品，比如药膳鸭、药膳鸡、药膳火锅等。为了保证药膳的效果，我们在制作药膳的时候，应该要注重对药材和食物的选择，不然就达不到养生保健的效果。下面就教大家制作几款热门的药膳。

1、八宝全鸭

主料：全鸭1只,姜3片,葱2根,八角1粒。糯米饭1.5杯,豌豆,火腿丁各2大匙,红枣,银杏,鲜莲子,桂圆肉,熟栗子,熟菱角各6粒。辅料：A料：酱油1.5大匙。B料：黄酒,酱油2大匙,冰糖1大匙,热水或高汤3杯。C料：淀粉水1小匙。红枣、银杏、鲜莲子及桂圆肉洗净，红枣、银杏泡软，捞出备用；豌豆洗净，放入开水中汆烫，捞出备用；葱、姜及八角洗净，全鸭洗净，放入开水中汆烫去除血水，捞出、沥干水分。

所有配料均放入碗中拌匀，全部塞入鸭肚中，缝合缺口，鸭身均匀抹上A料，放入热油锅中炸至上色，捞出、沥干油分。全鸭放入锅中，加入葱、姜、八角及B料，移入蒸锅中蒸至熟透，取出，倒入炒锅中，煮至汤汁快收干，捞出全鸭，再加入C料勾芡，即可熄火。全鸭摆入盘中，淋上汤汁即可。此道菜可补脾益胃、固肾强腰，并有养心安神的作用，相当适合治疗心悸失眠，而且还有强筋骨、益气力、止烦渴的效用。

2、椰子鸡块

椰子1个，鸡肉500克，盐、味精、料酒、白酱油、葱、姜、鸡汤各适量。将椰子去外皮，锯开顶端，倒出椰汁后，将椰子壳放入沸水锅内煮20分钟，捞出备用。鸡肉洗净，剔除鸡骨，切成鸡丁。鸡丁放入椰子壳内，加入盐、味精、料酒、白酱油、葱、姜后拌匀，再倒入鸡汤，盖好盖，放在炖锅中，上笼蒸至熟透即成。佐餐食用椰子鸡块。补益脾胃、祛虫消疳，适用于脾胃虚弱、食欲不振、体倦乏力、虚弱羸瘦、小儿虫积等病症。无病者食之可强身健体、增进食欲。

3、白术参苓鸡

白术10克，茯苓10克，母鸡1只，人参粉5克，料酒、葱、生姜、食盐、味精各适量。将白术、茯苓装入纱布袋；母鸡剁块，入沸水中去除血水，捞出去浮沫；将鸡块与药袋放入砂锅中，加清水、料酒、葱、生姜、食盐及人参粉，烧开后用小火炖至鸡肉熟烂，拣去葱、生姜及药袋，加入味精即成。此菜可养胃、健脾、益气，适用于食欲不振、消化不良、慢性胃肠炎等症。需要注意的是，阴虚燥渴、气滞胀闷者忌服白术。

由此可见，药膳的制作方法并不难，我们在家里也可以自己做，并且自己选择的食材更新鲜，不仅更美味还更有效。在制作药膳的时候，我们要注意药膳的原则，药膳是中医里面重要的部分，所以药膳的使用也要遵循中医的原则，就是要根据个人体质选择。比如体质虚寒的朋友不适宜再吃寒性的食物，这样会导致寒性加重，所以辨清自己的体质很重要，你们学到了吗？