现代科学证实，蛋白质是生命的物质基础。鱼、虾、蛋、鸡等味道鲜美，且是含高蛋白食品，因此颇受许多人的喜爱，但是也要有节制，不是吃得越多越好。
蛋白质具有重要的生理作用
蛋白质是人体除了水分以外的最主要组成成分，如果除去水分后，蛋白质约占体重的70%～80％。人体组织的蛋白质通过新陈代谢是在不断地进行更新的，每天参加代谢的蛋白质约300克，它们被分解成氨基酸，其中一大部分被重复循环利用，再合成新的蛋白质。
同时，每人每天要从毛发、指甲、皮肤细胞脱落及粪便等约失去22克左右的蛋白质。所以必须从食物中补充足量的蛋白质，以保持人体的蛋白质平衡。
蛋白质决不是愈多愈好
蛋白质分解的最终产物含氮，它必须在肝脏里转变成尿素后才能通过小便排出体外。如果摄入量大大超过消耗量，那么，过量的蛋白质会生成过多的氮，势必加重了肝脏和肾脏的负担。
若肝、肾功能欠佳，则尿素在体内被积蓄，不但降低了人体的抵抗力，同时，因产生的过多能量，在体内会转变成脂肪，使人发胖，并导致由肥胖引起的动脉硬化、高血压及心脑血管疾病等。
可能你不知道，过量摄入蛋白质还与某些疾病（例如肝病、肾病、代谢性疾病）的发生、发展有关。
适宜的摄入量
按照产生能量的比例，我们每天摄入的碳水化合物（主要是粮食）应占能量的55%～65％，脂肪为20%～25％，蛋白质是10%～15％。
根据中国营养学会的推荐：
学龄前儿童每天宜摄入20～25克蛋白质；
小学生应为30～50克，中学生及以上的女性为50克，男性为60克；
60岁以上的女性每天摄入50克，男性60克。
若是强体力劳动者，则每天应摄入80～90克。
孕妇根据孕期每天需增加10～25克。乳母每天需增加蛋白质20克。