粗粮包括玉米、小米、高粱等谷类、干豆类以及薯类食物，其含有丰富的膳食纤维、维生素B族以及矿物质，并且热量较低，容易让人产生饱腹感。适当吃些粗粮可促进肠胃蠕动；有利于保障消化系统正常运转；达到排除体内废物、减少毒素在大肠堆积的作用。
但是老年人及小孩子由于胃肠功能减弱，粗粮吃多了容易引起腹胀，造成消化不良。所以可将粗粮“细作”，既改善了口感，又有助于消化，还不会损失太多营养。
在“细作”过程中要注意“多样化”，可将多种食材混合烹调，以丰富营养。对于玉米粒、大豆等不易加工的食材，可先用水泡软后在进行制作，能够更好的稀释出营养成分。
熬粥是简单方便的粗粮“细作”形式：可将小米和大米放一起煮成二米粥；用小米与绿豆一起煮，再加入少量花生做成小米绿豆粥；还有我们常吃的八宝粥，以各种谷类、豆类为主料，加入白果、百合、莲子、桂圆等食材，再配上蜜饯食品，凡是好吃、能吃的东西，都可适量地放一点，让营养成分更加丰富。
小米可细作成多种美味的主食：在小米粉、大豆粉中加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的小米粉窝头；而小米煎饼、小米粉馒头也是不错的选择。
玉米也是细作的好材料：面粉加上玉米粉可以蒸成糕；用适量的黄豆粉混合做成窝头；将玉米面兑入凉水搅开至没有疙瘩后，再倒入烧开水的锅里，与冬瓜粒、花生米、瘦肉粒等材料一起煮，便可做成营养又美味的玉米面糊糊。
经过细作后的粗粮营养会有所损失，所以在加工中也不要过于追求“细”。在吃粗粮时可以搭配蛋白质、矿物质丰富的食品，以平衡膳食的营养吸收。