【菜名】冠心病－玉竹猪心
【特点】安神宁心，养阴生津。主治冠心病、心律不齐以及热病伤阴的干咳烦渴。
【原料】玉竹50克、猪心500克、生姜、葱、花椒、食盐、白糖、味精、香油适量。
【调料】
【做法】1.将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液800克。
2.将猪心剖开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内用中火煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。
3.将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅内加卤汁适量，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
【提示】每日2次，佐餐食用。