【菜名】小煎鸡
【特点】此菜肉质细嫩，味香鲜美。
【原料】嫩仔公鸡1只（约重1250克）、泡海椒3个、净冬笋100克、芹黄50克、葱数节、姜片数小片、酱油少许、猪油100克、食盐少许、白糖少许、醋少许、味精少许。
【调料】
【做法】1.鸡杀后去内脏洗净，剔去骨头，宰成约5厘米长的筷子条。
2.冬笋也切成5厘米长的筷子条，芹黄切成节子，泡海椒剁碎。将鸡肉放在碗中，加入食盐及水豆粉拌和均匀。
3.猪油在锅内烧辣后放下鸡肉微炒，随即加进冬笋、泡海椒、芹黄、姜、葱稍炒，同时将酱油、醋、白糖、味精、水豆粉连同少许清汤在一碗内调成汁，倾入锅中再炒几下起锅即成。
【提示】