【菜名】甜椒肉丝
【特点】色泽鲜美，肉丝滑嫩，甜椒鲜脆，略带酱香，佐酒下饭均宜。
【原料】
【调料】
【做法】1.红海椒2.5克，去蒂子，淘洗干净，切成粗丝。嫩仔姜30克，切成0.6厘米粗丝。蒜苗50克，切成6厘米长，瘦猪肉50克，切成0.6厘米粗丝，加盐0.5克及酱油10克调味，再加水豆粉25克拌匀。
2.取小碗放精盐、酱油、味精鲜汤少许，及豆粉兑成汁加香油。
3.菜油100克烧至冒烟时投入肉丝，炒至散籽发白后放甜酱5克搅匀，再下甜椒丝炒至断生，下姜丝、蒜苗炒转，放入兑好的滋汁，收汁亮油起锅即成。