蒜泥白肉

【菜名】蒜泥白肉
【特点】辣香鲜嫩，蒜泥味浓，爽口化渣，油而不腻，色泽美观。有下饭开胃之功效，无积脂肥胖之忧虑。
【原料】猪肉250克（选膘厚皮薄的猪坐臀肉），蒜泥25克，酱油60克，红辣椒油25克。
【调料】
【做法】1.二刀坐臀猪肉去毛洗净，用开水煮到八成熟（手按肉实贴略有弹性，肉皮刚掐得动）捞起，原汤浸泡约10分钟。
2.片肉时，取出汤内泡的肉，置墩上，抹干水气，按横筋，用平片法，先从肉皮起片，片得越薄越大越好。盛于盘中，加蒜泥、酱油、红辣椒油拌均匀即成。
【提示】