大蒜炖鸭子

【菜名】大蒜炖鸭子
【特点】鸭子熟而不烂，味鲜香，富于营养，适宜老人食用。
【原料】独蒜、生姜、葱、胡椒、精盐、味精、肥鸭1只。
【调料】
【做法】1.将大蒜（最好是独蒜）剥皮洗净，生姜洗净拍破，鲜葱扎成小把备用。
2.将肥鸭宰杀，扯毛，去内脏，洗净放于铝锅之中，掺水以刚淹过鸭子为好。置火上炖煮，煮到快开时，撇去泡沫。烧沸后下姜、胡椒。待鸭子炖熟后下大蒜、葱把，再炖半小时，捞出姜、葱，下精盐、味精即成。