甜酸话梅鸡翅

 酸甜嫩口的鸡翅，在这个不太凉也不太热的秋季里很对人胃口。这大概是因为口味酸甜的食物可以刺激唾液分泌，对于消积食，清胃很有好处。所以像苹果、葡萄、柑橘等水果就特别适合秋天食用。做酸甜鸡翅一定要用酸话梅去平衡可乐的甜腻，这样做出来的鸡翅才会好吃。 

　　烹制材料

　　材料：鸡翅(8只)、话梅(10粒)、冰糖(1/2块)、姜(2片)、葱(1根)

　　腌料：白胡椒粉(适量)、料酒(2汤匙)、盐、姜

　　调料：玉米亚麻籽油、生抽、盐

　　1 把所有鸡翅洗干净，用厨房纸吸干水分，在鸡翅背面划上几道刀口；用腌料腌20分钟以入味。

　　2 将话梅放入碗里用热水泡出味来，话梅水待用。

　　3 取一平底锅，用姜抹一遍平底锅，油热后先放入鸡翅背面煎香，然后翻面继续煎，直至两面均成金黄色。

　　4 锅底留余油，爆香姜葱后放入鸡翅翻炒，后倒入半瓶可乐，再添入适量的话梅水以及没有泡过水的话梅，汁滚后转小火慢煮。

　　5 加入冰糖、生抽和适量的盐调味。

　　6 酱汁变浓稠后，转小火继续收干汁，将鸡翅夹入碟子上，淋上锅里的酱汁即可。