开胃解暑：茶香酸辣藕片

茶香酸辣藕片

 　“荷莲一身宝，鲜藕最补人”，最近几天又高温，养阴佳品鲜藕成为受欢迎的菜品之一。记者从市场上了解到，本地产的莲藕最近批发价在3.3元/公斤，零售在2.5元/斤左右。

　　作为夏天经常出现在餐桌上的主打菜，新鲜的莲藕不仅富含淀粉、蛋白质和维生素，更含有钙、磷、铁等无机盐。莲藕是名副其实的浑身宝，花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心都各有功效。生的莲藕性寒，有清热除烦、凉血止血、活血散淤的功效；而煮熟的莲藕性温，有补心生血、滋养强壮、健脾养胃的作用。除此之外，莲藕易于消化，老少皆宜，真是夏季不可不吃的宝贝。

　　但是对于莲藕的做法，大多数人只知道凉拌、莲藕塞肉、糯米藕。今天我们要介绍一道菜，制作方式非常特别，是用茶叶来煮藕，然后进行凉调，将与茶包一起煮过的藕片，再用酸辣汁浸泡，冰镇之后食用。微甜爽脆，开胃解暑，咀嚼间还能品到一丝淡淡的茶香，纵然窗外骄阳似火，自家餐桌却依然清新雅致。

　　茶香酸辣藕片

　　主料：莲藕1节

　　配料：青尖椒1/2个、红尖椒1/2个、姜3片

　　调料：红茶包1个、冰糖10g、柠檬1个（取汁）

　　做法：1、莲藕洗净去皮、切成薄片；2、藕片放入汤锅，加入一个红茶包；3、加入冰糖；4、加清水没过藕片，大火煮开，转小火煮10分钟左右；5、姜去皮、切细丝；6、青、红椒洗净、切片；7、煮好的藕片连汤一起倒入盆中，加入姜丝和青红椒；8、新鲜柠檬取汁1大勺，加入藕片；9、搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时以上。

　　小贴士：1、藕片尽量切薄，容易入味；2、莲藕切开后容易氧化变黑，如果切开不能马上处理，可用冷水浸泡；3、如果没有新鲜柠檬，可以直接用柠檬汁，或者用醋代替；4、藕片浸泡的时间越久越入味，不喜欢茶香太重，可以缩短煮和浸泡的时间。5、煮熟的藕片也可以直接吃，但冷藏后口感更好。