食道癌饮食注意事项
1、忌食霉烂食物和酸菜。
2、靠半流质和流质饮食维持的食管癌病人，在进食时，特别要注意避免进冷食，放置过久的食物。
3、饮食宜清淡，不偏嗜，多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品，加新鲜的蔬菜、水果、冬菇类、海产品等。
4、食管癌病人，当出现吞咽困难时，应该改为流质食品，细嚼慢咽，少时多餐，强行积压也会刺激癌细胞扩散、转移、出血、疼痛等等。
5、当晚期食管癌(食道癌)病人出现恶病质，应该多补充蛋白质，如牛奶、鸡蛋、鹅肉、鹅血、瘦猪肉、各种水果等等。
6、当晚期食管癌(食道癌)病人出现完全性梗阻现象时，则应该采用静脉补液、胃造瘘手术以便给予高营养食物来维持生命。
7、忌食烟、酒、咖啡，烟中含有尼古丁、亚硝胺有毒的致癌物质；酒精可以刺激激素的分泌，从而影响恶性肿瘤的易感性；咖啡因可以使体内B族维生素破坏。
8、食管癌病人手术后的饮食调养，手术后的七天内以流质、富含锌、钙的食物为主，如牛奶、骨头汤、鸡汤等等。手术后第二周(7~14天)，如果仅是顺利，则应当选择全营养饮食，如鸡汤、鸭汤、肉汤，米粥加胡萝卜汁、菠菜汁，银耳粥等。两周后，病人可以改为半流质饮食和软饭等。
远离辛、辣、臭、腥的刺激性食物
刺激性的食物会引起食道痉挛，加重患者不适感，凉冷的食品也要敬而远之，因为食道狭窄部位对冷食刺激十分明显，易引起食道痉挛，进而出现恶心、呕吐和胀麻等不适；对于完全不能进食的食道癌患者来说，静脉高营养必不可少。
食物要求柔嫩、碎烂，少吃多餐
食道癌患者日常饮食以蛋白质与碳水化合物为主，少吃脂肪和甜食，多吃蔬菜和水果汁，如果条件允许尽可能的让患者在环境优美的空间内进食，增加食欲，精神畅快；注意口腔卫生，拒绝致癌食物，隔夜蔬果、煎炸烤食品也一定不能再吃了。
均衡膳食补充营养
食道癌病人或多或少的存在营养不良的情况，因此，食道癌患者一定要注意均衡膳食，注重半流食和全流的质量，不要限制热量，要做到营养丰富，饭菜细软，容易消化和吸收。