凉拌苦瓜丝
工艺：拌
口味：清苦味
菜系：家常菜
功效：单身食谱 糖尿病调理 家常菜 健脾开胃调理 夏季养生调理
主料：苦瓜 250克
辅料：
调料：大蒜 5克 植物油 10克 辣椒油 5克 味精 2克 白砂糖 5克 大葱 10克 各适量
制作方法
1.将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝；2.放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉；3.大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥；4.把苦瓜沥干水分，放入大碗内；5.加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末；6.将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。
制作提示
此菜可与花卷一起食用。
口感
微苦鲜辣，清凉爽口。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。