干煸豇豆
工艺：干炒
口味：咸鲜味
菜系：私家菜
功效：私家菜 健脾开胃调理 糖尿病调理 利尿调理
主料：豇豆 400克
辅料：榨菜 30克
调料：香油 30克 酱油 30克 盐 2克 味精 1克 黄酒 20克 色拉油 70克 各适量
制作方法
1.将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；2.榨菜末淘洗干净，挤干水分；3.锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；4.锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；5.再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
口感
咸鲜芬芳，干香浓郁。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。