炝苋菜
工艺：炝
口味：清香味
菜系：
功效：清热解毒调理 便秘调理 利尿调理 青少年食谱 老人食谱
主料：苋菜(紫) 500克
辅料：
调料：辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 5克 盐 2克 色拉油 30克 各适量
制作方法
1.将苋菜择取嫩的部分，去筋，洗净；2.干辣椒去蒂，洗净，切成1厘米长的节；3.锅架旺火上，放油烧至六七成热，下干辣椒，花椒炸成棕红色，捞去干辣椒和花椒不要；4.向热油锅中倒入苋菜，快速翻炒，随后下精盐炒匀，见苋菜断生即可起锅装盘。
口感
美观鲜艳，清淡爽口。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。
食物相克
苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。