酱汁茄子
工艺：烧
口味：酱香味
菜系：私家菜
功效：私家菜
主料：茄子 250克
辅料：
调料：植物油 25克 香油 5克 酱油 5克 盐 3克 白砂糖 5克 甜面酱 10克 淀粉(玉米) 5克 姜 3克 各适量
制作方法
1.茄子洗净去皮剖成两半，划深纹后切条；2.炒锅注油烧至六成热，下入茄子炸软，捞出控油；3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；4.锅注油烧至六成热，下入姜末略煸，加甜面酱、白糖、酱油，放入茄子炒上色，倒入清汤烧开；5.小火焖5分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食物相克
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。