酱汁茭白
工艺：酱
口味：酱香味
菜系：卤酱菜
功效：卤酱菜
主料：茭白 1,000克
辅料：
调料：甜面酱 100克 白砂糖 25克 虾籽 1克 味精 1克 香油 5克 花生油 100克 各适量
制作方法
1.将茭白剥去壳，剖成2片，用刀拍松，切成4厘米长的条；2.甜面酱用水调开，滤去渣子；3.炒锅上火，舀入花生油25克，放入甜面酱、糖炒透，盛入碗内；4.炒锅置火上，舀入花生油，待油温升至四成热时；5.放入茭白条焐制，倒入漏勺控净油；6.炒锅内放入鸡清汤、虾籽、茭白条烧沸；7.入味后加甜面酱再烧沸，同时要不停地搅拌，使卤汁紧裹在茭白上；8.加入味精搅拌均匀，装盘，淋上香油即可。
制作提示
备鸡清汤250克。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
食物相克
茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。