凉拌茄子
工艺：拌
口味：蒜香味
菜系：止血调理
功效：肝炎调理 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 消化性溃疡调理 止血调理 清热解毒调理
主料：茄子(紫皮、长) 500克
辅料：
调料：大蒜 30克 盐 2克 味精 1克 各适量
制作方法
1.将茄子用清水洗净；2.切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；3.大蒜洗净，切成细末；4.将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；5.再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食物相克
茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。