酱牛肉
工艺：酱
口味：咸鲜味
菜系：青少年食谱
功效：补虚养身调理 贫血调理 营养不良调理 青少年食谱 运动员食谱
主料：牛肉(肥瘦) 1,000克
辅料：
调料：酱油 200克 甜面酱 100克 大葱 100克 大蒜 20克 姜 50克 盐 5克 白砂糖 15克 料酒 10克 香油 25克 茴香籽[小茴香籽] 15克 各适量
制作方法
1.将牛肉洗净，顺肉纹切成拳头大小的块，放在锅里开水焯透，捞出，涮净血沫备用。2.将葱洗净切段，姜去皮切块，与蒜、酱油、甜面酱、白糖、料酒、香油、小茴香一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。3.将牛肉放入酱汤中，使酱汤温过牛肉，旺火煮10分钟，改微火焖2～3小时，并勤翻动牛肉，使牛肉煮匀，待汤汁收浓，牛肉用筷子可以插透时捞出。4.将牛肉晾凉，切成薄片可装盘上桌。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食物相克
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。