荷叶软蒸鱼
工艺：包裹蒸
口味：香辣
菜系：湖南菜
功效：湖南菜 营养不良调理 补虚养身调理 延缓衰老调理 高血压调理
主料：草鱼 1,250克
辅料：
调料：猪油（炼制） 70克 料酒 50克 盐 5克 酱油 25克 味精 2克 辣椒油 15克 花椒粉 1克 香油 50克 大葱 15克 淀粉(豌豆) 30克 姜 15克 各适量
制作方法
1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏，刷去腹内黑膜并洗净，除去头尾和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6厘米宽、2厘米厚的块。2.葱切花，姜切末。荷叶切成直径3厘米大圆形，一张垫放在小蒸笼内。3.食用前15分钟，用上列调料和葱、姜末以及辣椒油将鱼拌匀，加入干淀粉拌和后摆入垫荷叶的蒸笼内，上面盖一张荷叶，再盖上盖，在旺火沸水上蒸约15分钟即熟，揭开荷叶，撒入葱花，淋花椒香油，再将荷叶盖上，用盘托上即成。
口感
香辣软嫩，味极鲜美。
推荐食用时间
早餐|中餐
营养解析
草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。