银耳冬瓜羹
工艺：煮
口味：咸鲜味
菜系：利尿调理
功效：养颜美容调理 夏季养生调理 利尿调理 清热去火调理
主料：银耳(干) 40克 冬瓜 150克 火腿 80克
辅料：
调料：盐 2克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1. 银耳用冷水浸软，沥干水分，切去底部硬块；2. 冬瓜洗净，切碎；3. 火腿剁成蓉备用；4. 锅中加入高汤，用旺火煮滚；5. 将冬瓜、银耳放入，盖上锅盖，用小火煮约10分钟；6. 下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾稀芡；7. 将火腿蓉撒入羹面即可。
制作提示
本品需高汤约400克。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
食物相克
冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。