芦笋青鱼丝
工艺：熟炒
口味：咸鲜味
菜系：私家菜
功效：私家菜 补气调理 补虚养身调理 脾调养调理 水肿调理
主料：青鱼 500克 芦笋 80克
辅料：
调料：料酒 10克 葱汁 5克 姜 5克 盐 2克 味精 3克 白砂糖 5克 辣酱油 20克 胡麻油 5克 香油 5克 植物油 30克 各适量
制作方法
1.青鱼肉洗净去皮，切成粗丝，放盘内用黄酒、葱、姜汁、精盐拌腌入味，下油锅炸至香酥色黄时捞出沥油；芦笋洗净切丝。2.炒锅留底油少许，烹入黄酒，放入芦笋丝煸炒后倒入青鱼丝，再放入味精、白糖、辣酱油翻炒均匀，淋入上花椒油，香油出锅即成。
制作提示
调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
口感
咸鲜甜辣，美味适口。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
食物相克
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。