凉拌香椿
工艺：拌
口味：酸辣味
菜系：利尿调理
功效：养颜美容调理 清热去火调理 健脾开胃调理 利尿调理
主料：香椿 400克
辅料：
调料：味精 1克 醋 2克 盐 2克 姜 5克 香油 15克 酱油 2克 各适量
制作方法
1.将香椿去蒂，洗净，大的撕开；2.洗净的香椿投入沸水中焯一下，迅速捞出；3.沥水后盛入盘中，加入黄醋、精盐拌匀，滗去水；4.取碗1只，放入黄醋、精盐、姜末、酱油、味精、芝麻油调匀成汁，淋在香椿上面即成。
制作提示
香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，生味尽去，椿香四溢。
口感
此菜本味突出，酸辣爽口，细细品味，鲜香宜人。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。