炖白鲢鱼
工艺：炖
口味：咸酸味
菜系：家常菜
功效：家常菜 健脾开胃调理 消化不良 养颜美容调理
主料：鲢鱼 750克
辅料：木耳(水发) 50克
调料：大葱 30克 姜 20克 大蒜 20克 盐 5克 白砂糖 8克 醋 8克 料酒 15克 酱油 10克 胡椒粉 3克 味精 3克 淀粉(玉米) 4克 植物油 60克 各适量
制作方法
1.将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；2.水发木耳洗净；3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；4.炸至两面浅黄色时捞出；5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
食物相克
鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。