卤火鸡腿
工艺：卤
口味：五香味
菜系：卤酱菜
功效：卤酱菜
主料：火鸡腿 500克
辅料：
调料：盐 10克 酱油 15克 白砂糖 15克 大葱 10克 姜 10克 八角 5克 桂皮 5克 料酒 15克 植物油 75克 香油 5克 红曲 5克 各适量
制作方法
1.将火鸡腿用刀剖开，剔净骨头和筋皮，洗涤后在内面上用刀排斩一下，以疏松肉质；2.火鸡腿用酱油，黄酒腌质一小时左右；3.红曲米泡制出水；4.炒锅上火，放入油，烧至八成热，下鸡腿炸至断生，呈金黄色时捞出沥油；5.锅留余油烧热，下葱段，姜片煸香；6.再下酱油，盐，白糖，黄酒，茴香，桂皮，红曲米汁；7.烧开下鸡腿，旺火烧沸，改小火煮透；8.待鸡肉色浓入味后，收浓卤汁；9.捞出冷却，改刀成条装盘；10.锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
火鸡腿：火鸡肉和其他肉类产品比较起来所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
食物相克
火鸡腿：火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。